Aurélie Auger, La star du sandwich
Rien ne prédestinait Aurélie Auger à faire parler d’elle dans le monde de la boulangerie. Et pourtant, la voilà propulsée sur le devant de la scène après avoir remporté le concours du Meilleur Sandwich de Normandie et atteint la finale nationale. Vendeuse au Fournil de Sven, à Breteuil, elle a séduit le jury par son audace et sa créativité.
SON SANDWICH PRIMÉ, LE NORMAND,
a tout pour séduire : un pain coloré à la betterave cultivée localement à Condé-sur-Iton, une compotée de pommes flambées au calvados, du camembert d’Isigny fourni par Thibault à Breteuil, de l’andouille de Vire à la Charcuterie Pichot à Damville et de croustillantes chips de betterave maison. Un subtil équilibre sucré-salé qui a séduit les papilles.
AVANT LA BOULANGERIE, AURÉLIE TENAIT UN SHOWROOM DE PRÊT-ÀPORTER.
Mais les contraintes horaires l’ont poussée à changer de cap pour préserver sa vie de famille. Forte d’une première expérience en boulangerie, elle rejoint l’équipe du Fournil de Sven en 2023. Depuis, elle s’y épanouit pleinement : « Ce métier, c’est bien plus que la vente. Il faut être partout : en caisse, à la préparation, à la commande… et j’adore ça ! »
CE QUI PLAÎT AUX CLIENTS ?
Ses idées originales, comme son jambon-beurre revisité et également primé : pain aux céréales, roses de jambon, tomates séchées, emmental et roquette. « J’aime composer, créer… Je me laisse guider par mes envies et ce que j’aimerais manger moi-même. » Et les habitués valident : « J’en vends énormément depuis le concours », sourit-elle.
ORIGINAIRE DE DIEPPE, AURÉLIE VIT AUJOURD’HUI À MARBOIS
avec son mari artisan et leurs deux enfants. Elle savoure le calme de la campagne : l’air pur, les balades en forêt avec son chien… « C’est l’idéal : on est proches de Paris, pas loin de la mer… et seulement à 20 km d’Evreux, si besoin de voir la ville. » Un équilibre précieux pour celle qui a su, avec talent et humilité, donner au sandwich une saveur de fierté locale.